อาหารคีโตเพื่อสุขภาพและความเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย อาหารคีโต (Ketogenic Diet) คือรูปแบบการรับประทานที่เน้นไขมันเป็นหลัก โปรตีนปานกลาง และลดคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวด เพื่อให้ร่างกายเปลี่ยนไปใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักแทนคาร์โบไฮเดรต กระบวนการนี้เรียกว่า “คีโตซิส” (Ketosis) ซึ่งมีผลต่อการลดน้ำหนักและปรับสมดุลพลังงานในร่างกาย อาหารคีโตเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดระดับน้ำตาลในเลือด และผู้ที่มีโรคบางชนิด เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือโรคลมชักที่รักษาด้วยอาหาร ขณะเดียวกัน อาหารคีโตมีความแตกต่างจากการลดคาร์บทั่วไปที่เน้นลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยไม่ได้เน้นไขมันสูง จึงส่งผลต่อเมตาบอริซึมและระดับฮอร์โมนในร่างกายแตกต่างกันอย่างชัดเจน คำจำกัดความและคุณลักษณะของอาหารคีโตเพื่อสุขภาพ ตามที่ Mayo Clinic อธิบายไว้ อาหารคีโตคือแผนการรับประทานที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (ประมาณ 70-80%
